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誰(shuí)在偷吃方便面、啤酒銷量的奶酪?
方便面、啤酒是中國(guó)老百姓的“春運(yùn)必備”和“擼串神器”，不過(guò)，“常勝將軍”也會(huì)陷入泥沼。
日前，貝恩公司與凱度消費(fèi)者指數(shù)發(fā)布的《中國(guó)購(gòu)物者報(bào)告》顯示，2015年中國(guó)快速消費(fèi)品市場(chǎng)的銷售額增速同比增長(zhǎng)3.5%，為近5年來(lái)最低，其中啤酒銷售下降了3.6%，方便面銷售更是大幅下降12.5%。
報(bào)告認(rèn)為，方便面和啤酒銷售下滑的主要原因在于工作人口的下降，報(bào)告還提到了另一個(gè)原因，就是低端制造業(yè)崗位被轉(zhuǎn)移到孟加拉國(guó)和越南等成本更低的地區(qū)。本觀點(diǎn)不敢茍同,小編認(rèn)為方便面和啤酒銷售下滑的原因，其實(shí)還在于人們的生活方式和價(jià)值觀念的改變。以往，絕大多數(shù)人之所以選擇吃方便面，無(wú)外乎因其方便且便宜。而如今，從方便的角度看，餐飲O2O外賣驚人地崛起，眾多電商平臺(tái)在全國(guó)快速布局，用戶輕點(diǎn)手機(jī)APP下單立等可取，這在一定程度上也侵蝕了相對(duì)單調(diào)的方便面市場(chǎng)；從消費(fèi)升級(jí)的角度看，隨著物質(zhì)生活水平的普遍提高，人們對(duì)健康的要求也隨之提高，而與之相悖的是方便面在人們的心中始終存留著“沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”“不夠健康”的印象。
2015年AC尼爾森的一項(xiàng)調(diào)查報(bào)告顯示，有70%以上的中國(guó)受訪者表示愿意支付更高些的價(jià)格購(gòu)買被認(rèn)為“健康”的食品。同樣地，啤酒也由于容易引起尿酸高、“啤酒肚”等健康問(wèn)題，被不少人特別是更年輕的一代人放棄或減少飲用量。有數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)2015年包裝食品銷量整體呈現(xiàn)一個(gè)持續(xù)下滑的趨勢(shì)，糕點(diǎn)、糖果和冰淇淋的銷量跌幅全都超過(guò)11%，不能不說(shuō)是有著消費(fèi)者關(guān)注健康而導(dǎo)致的食品選擇變化因素在其中。
與之相對(duì)應(yīng)的佐證是，有報(bào)告顯示，近年來(lái)國(guó)內(nèi)健康概念食品的業(yè)績(jī)表現(xiàn)則十分出色，例如酸奶銷售額增長(zhǎng)了20.6%，功能型飲料上漲了6%，凈水器銷售額從2011年至2015年增長(zhǎng)更是超過(guò)50%。
眼下，我國(guó)已進(jìn)入“互聯(lián)網(wǎng)+”消費(fèi)的新時(shí)代，我國(guó)城鄉(xiāng)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在由生存型消費(fèi)向發(fā)展型消費(fèi)升級(jí)，由物質(zhì)型消費(fèi)向服務(wù)型消費(fèi)升級(jí)，由傳統(tǒng)消費(fèi)向新型消費(fèi)升級(jí)，并且這一升級(jí)的趨勢(shì)越來(lái)越明顯，速度越來(lái)越快。消費(fèi)者的需求是多變的，然而對(duì)健康的需求是持續(xù)的。因此，食品企業(yè)特別是中小食品企業(yè)，一定要多多關(guān)注自己企業(yè)主打產(chǎn)品體系的轉(zhuǎn)型升級(jí)，緊隨健康導(dǎo)向，持續(xù)研發(fā)創(chuàng)新，并爭(zhēng)取努力打造出有一定核心競(jìng)爭(zhēng)力的特色產(chǎn)品，“掘金”大健康市場(chǎng)，支撐本企業(yè)未來(lái)的生存和發(fā)展。
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