疫情當(dāng)下,我國(guó)奶業(yè)的困境與出路
年末歲初,新冠肺炎疫情突如其來(lái)。春節(jié)開始,疫情防控工作進(jìn)入關(guān)鍵階段,防控力度升級(jí)加強(qiáng),疫情蔓延趨勢(shì)得到有效控制。與此同時(shí),部分地區(qū)在疫情防控應(yīng)對(duì)過(guò)程中過(guò)于武斷,缺乏統(tǒng)籌考量,尤其是個(gè)別地方對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村級(jí)道路進(jìn)行硬核、粗暴的物理隔斷和封堵,顯著減少了人群的流動(dòng)與聚集的通道,有效隔斷了病毒蔓延和傳播的路徑,但也阻斷了國(guó)民經(jīng)濟(jì)的生產(chǎn)物資供應(yīng)和人民生活的物質(zhì)保障,可謂是防了“天災(zāi)”,添了“人禍”。新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái),部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村的粗暴應(yīng)對(duì),給我國(guó)廣大農(nóng)村地區(qū)的養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)了顯著影響。就奶業(yè)而言,新冠肺炎疫情的影響是全面的,也是深遠(yuǎn)的。
一、新冠肺炎疫情對(duì)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)的影響全面且深遠(yuǎn)
飼草料企業(yè)開工不足、運(yùn)輸不暢,奶業(yè)上游生產(chǎn)資料供應(yīng)不足
飼料、獸藥是奶業(yè)的基礎(chǔ)生產(chǎn)資料。一方面,新冠肺炎疫情恰逢春節(jié),多數(shù)飼料獸藥生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)放假,員工返鄉(xiāng)過(guò)年,年后各地陸續(xù)開始減緩人員流動(dòng),工人難以返回企業(yè),即便返回,也普遍需要隔離7~14天,導(dǎo)致飼料加工企業(yè)不能按期開工,尤其是對(duì)預(yù)混料、精飼料和部分壓片玉米等飼料產(chǎn)品的生產(chǎn)帶來(lái)顯著影響。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)楊振海在2月18日國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控新聞發(fā)布會(huì)上介紹,截至2月17日,全國(guó)有6384家飼料企業(yè)開工復(fù)產(chǎn),開工率是66%,但與常年超過(guò)90%的開工率相比存在一定差距。另一方面,鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村級(jí)道路硬核、粗暴的物理隔斷和封堵,導(dǎo)致飼料、獸藥等產(chǎn)品運(yùn)輸不暢。
奶牛養(yǎng)殖物料短缺、倒奶偶現(xiàn),奶業(yè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)腹背受壓
在奶牛飼料中,青貯飼料在多數(shù)牧場(chǎng)是季節(jié)性收割制作、全年使用,疫情對(duì)其影響相對(duì)有限。而對(duì)于精飼料,多數(shù)牧場(chǎng)隨用隨購(gòu),新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái),湖北、河南、山東等多地牧場(chǎng)反映,飼料企業(yè)減供斷供、價(jià)格上漲。除此之外,獸藥、疫苗等奶牛養(yǎng)殖的健康保障性產(chǎn)品也出現(xiàn)不同程度短缺。
相比于生產(chǎn)物資的短缺,生鮮乳銷售不暢讓牧場(chǎng)生產(chǎn)雪上加霜。據(jù)多家媒體報(bào)道,湖北、河南、廣東、山東等地已出現(xiàn)倒奶現(xiàn)象。國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席李勝利教授撰文指出,自2020年1月22日出現(xiàn)倒奶,到2月3日的不足半個(gè)月時(shí)間里,湖北省共倒奶700噸左右。
運(yùn)輸受阻、價(jià)格下跌,生鮮乳的收購(gòu)與運(yùn)輸不盡人意
因運(yùn)輸受阻、加工廠庫(kù)存高企導(dǎo)致的停工,多地發(fā)生生鮮乳拒收現(xiàn)象。據(jù)乳業(yè)資訊網(wǎng)跟蹤調(diào)研,山東、江蘇等地牧場(chǎng)反映乳企對(duì)生鮮乳收購(gòu)的積極性不高,生鮮乳卸貨放緩,“壓車”現(xiàn)象再現(xiàn)。與此同時(shí),部分過(guò)剩的生鮮乳噴粉,從而造成生鮮乳收購(gòu)價(jià)格連帶下跌,據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè),1月第5周開始,主產(chǎn)省生鮮乳收購(gòu)價(jià)格連續(xù)3周下跌,跌幅不斷擴(kuò)大,2月第2周跌至每公斤3.81元,比2月第1周下跌0.8%,不到一個(gè)月的時(shí)間累計(jì)下跌1.6%;相比全國(guó)的“溫和”下跌,部分地方跌幅更加兇猛,據(jù)了解,個(gè)別乳企一周內(nèi)兩次調(diào)降生鮮乳收購(gòu)價(jià),每公斤累計(jì)降價(jià)0.40元,降幅達(dá)到10%。
購(gòu)買渠道不暢、消費(fèi)銳減,乳制品加工消費(fèi)影響多元
在“減少外出”的核心思想指導(dǎo)下,從一線大都市到廣袤農(nóng)村,廣大城鄉(xiāng)居民積極響應(yīng)“宅家做貢獻(xiàn)”,國(guó)內(nèi)乳制品消費(fèi)需求短期內(nèi)大幅下跌。一方面,由于居民外出大幅減少以及部分便利店、商超關(guān)門停業(yè),乳制品即時(shí)消費(fèi)大幅縮減;另一方面,今年春節(jié)期間各地走親訪友現(xiàn)象幾乎消失,乳品的禮品功能失靈,也造成消費(fèi)銳減。據(jù)凱度監(jiān)測(cè),2020年春節(jié)期間乳制品禮品消費(fèi)占銷量比例不足7%,遠(yuǎn)低于常年1/4的比例。導(dǎo)致乳企乳制品庫(kù)存出現(xiàn)積壓。受銷售下滑影響,山東、河北、江蘇、河南等地區(qū)的乳品企業(yè)開始“噴粉”。
二、當(dāng)前奶業(yè)產(chǎn)業(yè)困境的原因探析
“一刀切”的交通管制和地區(qū)封鎖直接導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)陷入困境
我國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)的區(qū)域性特征明顯,奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條上各個(gè)產(chǎn)品的串聯(lián)高度依賴通暢的運(yùn)輸通道。盡管交通管制和地區(qū)封鎖是特殊時(shí)期采取的非常之策,但“一刀切”的政策對(duì)奶業(yè)生產(chǎn)而言,的確造成了很大“殺傷”,尤其是在產(chǎn)業(yè)鏈條較長(zhǎng)、重資產(chǎn)為活物、產(chǎn)品鮮活屬性強(qiáng)的奶業(yè)行業(yè),產(chǎn)品在產(chǎn)銷對(duì)接上尤為突出。運(yùn)輸通道的中斷,直接造成了養(yǎng)殖企業(yè)生鮮乳滯銷、產(chǎn)銷脫節(jié)、價(jià)格下跌、收入受損;也直接造成了乳企庫(kù)存高企、大量“噴粉”;還直接造成了乳制品消費(fèi)渠道減少,消費(fèi)暴減。
種、養(yǎng)、加環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈不完善加速了“倒奶”“降價(jià)”
奶業(yè)是一個(gè)多環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈條。一杯牛奶呈現(xiàn)在消費(fèi)者手中之前,涉及飼草料生產(chǎn)的種植業(yè)、原料奶生產(chǎn)的養(yǎng)殖業(yè)、乳制品生產(chǎn)的食品加工業(yè)等多個(gè)環(huán)節(jié)。目前,奶業(yè)種、養(yǎng)、加各環(huán)節(jié)的聯(lián)系仍不是十分緊密,尤其是在養(yǎng)殖與加工環(huán)節(jié),多數(shù)奶牛養(yǎng)殖和乳品加工企業(yè)各自為營(yíng),相互割裂。而生鮮乳的鮮活特性,導(dǎo)致其不易儲(chǔ)存,乳企在遇到因消費(fèi)端需求下降帶動(dòng)加工需求減少的情況下,往往基于自身利潤(rùn)考量,容易出現(xiàn)直接或間接地降價(jià)收購(gòu)乃至拒收等現(xiàn)象,奶業(yè)種、養(yǎng)、加環(huán)節(jié)缺乏必要的利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的機(jī)制體制。產(chǎn)業(yè)鏈條的不完善,加速了養(yǎng)殖場(chǎng)的“倒奶”,也造就了加工企業(yè)的“降價(jià)”收購(gòu)。
乳制品加工結(jié)構(gòu)單一化加劇了乳企“減收”“噴粉”
乳制品是上接養(yǎng)殖、下對(duì)市場(chǎng)的重要樞紐,乳制品結(jié)構(gòu)的科學(xué)合理是有效調(diào)節(jié)奶業(yè)時(shí)空供需矛盾的關(guān)鍵和核心。目前而言,我國(guó)乳制品加工主要以高溫滅菌乳、低溫殺菌乳和發(fā)酵乳等液態(tài)奶為主,奶粉、奶酪、乳清粉等產(chǎn)品加工比例相對(duì)較低。2018年,國(guó)內(nèi)乳制品總量2680萬(wàn)噸,其中,液態(tài)奶2500萬(wàn)噸,干乳制品180萬(wàn)噸,折合生鮮乳后,液態(tài)奶與干乳制品加工比例約為7:3,而國(guó)外以奶酪、黃油等干乳制品消費(fèi)為主,液態(tài)奶與干乳制品比例是3:7。相比液態(tài)奶,奶酪、黃油等干乳制品具有保存期長(zhǎng)、保存要求低;同時(shí),加工所消耗的生鮮乳也更多,也有助于提升嬰幼兒配方奶粉所需乳清粉的自給??梢哉f(shuō),奶酪、黃油等干乳制品的加工有助于緩解階段性生鮮乳供給過(guò)剩,平衡生鮮乳在時(shí)間、空間維度的供需矛盾。換言之,乳制品加工結(jié)構(gòu)單一化,也一定程度上加劇了此次新冠肺炎疫情導(dǎo)致的乳企“減收”“噴粉”現(xiàn)象。
三、應(yīng)對(duì)策略與建議
協(xié)調(diào)料藥生產(chǎn)保供應(yīng)、打通路網(wǎng)保流通、拓展消費(fèi)去庫(kù)存迫在眉睫
一是積極協(xié)調(diào)飼料、獸藥、疫苗等企業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)。建議各地農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門、市場(chǎng)監(jiān)管部門與交通主管部門加強(qiáng)協(xié)調(diào),加快飼料、獸藥、疫苗等企業(yè)的開工進(jìn)度,滿足畜禽養(yǎng)殖飼料、獸藥、疫苗等有效供給。
二是積極打通農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)運(yùn)輸車輛的綠色運(yùn)輸通道。建議各地間農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門、交通主管部門加強(qiáng)協(xié)調(diào),在保證疫情防控的前提下,對(duì)本區(qū)域、區(qū)域間的飼料、獸藥疫苗、生鮮乳收購(gòu)、乳制品運(yùn)輸?shù)溶囕v實(shí)行準(zhǔn)運(yùn)放行,開辟綠色運(yùn)輸通道。
三是積極拓展乳制品消費(fèi)途徑,加快乳制品去庫(kù)存。一方面,各級(jí)奶業(yè)主管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)和媒體、乳品企業(yè)等加大奶業(yè)宣傳,充分、全面、多途徑宣傳乳制品在提升人體抵抗力方面的作用,尤其是充分挖掘中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的關(guān)于新型冠狀病毒感染的肺炎患者以及一般人群防控用營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)中提出的“酸奶以及其他乳制品對(duì)于提供腸道益生菌,適合不同類型消費(fèi)者日常補(bǔ)充”的論述,并積極加以宣傳引導(dǎo);另一方面,乳企積極開展促銷、嘗試通過(guò)小區(qū)定點(diǎn)配送、開設(shè)自提點(diǎn)等多種途徑拓寬乳制品消費(fèi)渠道,加快乳制品去庫(kù)存。
密切種養(yǎng)加利益聯(lián)結(jié)、優(yōu)化拓展乳品結(jié)構(gòu)、完善風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力任重道遠(yuǎn)
一是密切種養(yǎng)加利益聯(lián)結(jié)。我國(guó)奶業(yè)種養(yǎng)加產(chǎn)業(yè)鏈條中,上游的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)大而散,中下游乳品加工企業(yè)高度集中,尤其是養(yǎng)殖與加工環(huán)節(jié)利潤(rùn)分化嚴(yán)重,建議種植、養(yǎng)殖、乳企間通過(guò)參股互持、共建共享等方式進(jìn)一步密切產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié),在金融支持、技術(shù)服務(wù)、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)等方面加大力度,密切與奶牛養(yǎng)殖的利益聯(lián)結(jié),解決良種繁育、飼料配制、疫病防控、管理提升等方面難題,緩解生鮮乳生產(chǎn)的季節(jié)性、地域性不平衡問(wèn)題。
二是優(yōu)化拓展乳制品結(jié)構(gòu)。一方面,在大力發(fā)展低溫液態(tài)奶的同時(shí),建議乳企積極拓展附加值高的嬰幼兒奶粉、奶酪等貨架期長(zhǎng)的乳制品陣營(yíng),尤其是積極培育奶酪產(chǎn)品增長(zhǎng)點(diǎn)。通過(guò)提升奶酪生產(chǎn),增加乳清等副產(chǎn)品產(chǎn)量,實(shí)現(xiàn)乳清粉國(guó)產(chǎn)化,減少國(guó)內(nèi)嬰兒奶粉生產(chǎn)對(duì)進(jìn)口乳清粉的依賴,同時(shí)擴(kuò)大原料乳,乃至乳制品的“蓄水池”。另一方面,政府管理部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、乳企等積極培育消費(fèi)群體,引導(dǎo)對(duì)奶酪認(rèn)知度高的年輕群體,培育國(guó)內(nèi)奶酪消費(fèi),實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)端和消費(fèi)端同時(shí)發(fā)力,解決季節(jié)性、階段性乃至區(qū)域性供需不平衡所導(dǎo)致的產(chǎn)業(yè)問(wèn)題。
三是完善風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力。完善奶牛養(yǎng)殖保險(xiǎn)政策,提高賠付標(biāo)準(zhǔn),提升保障水平,減少養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)合地方前期開展生鮮乳目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)試點(diǎn)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),參照國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)做法,實(shí)施奶農(nóng)收益補(bǔ)貼,或者實(shí)行生鮮乳目標(biāo)價(jià)格或毛利潤(rùn)保險(xiǎn),穩(wěn)定奶牛養(yǎng)殖收益預(yù)期,提升風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)能力,保護(hù)奶農(nóng)生產(chǎn)積極性。
完善奶業(yè)危機(jī)管理能力、提升奶業(yè)各環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)管理機(jī)制意義深遠(yuǎn)
一是完善奶業(yè)危機(jī)管理能力。新世紀(jì)以來(lái),畜牧行業(yè)的疫情疫病、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、生態(tài)危機(jī)等突發(fā)性事件不斷發(fā)生,非常態(tài)事件常態(tài)化。對(duì)奶業(yè)乃至整個(gè)畜牧業(yè)開展危機(jī)管理提出新的要求。一方面,危機(jī)重在預(yù)防,預(yù)防的關(guān)鍵在于及時(shí)識(shí)別與警示。建議奶業(yè)主管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、產(chǎn)業(yè)研究機(jī)構(gòu)等建立完善奶業(yè)危機(jī)預(yù)警機(jī)制,對(duì)可能發(fā)生的危機(jī)及時(shí)進(jìn)行識(shí)別,并釋放預(yù)警信號(hào),促使企業(yè)等生產(chǎn)主體做好人、財(cái)、物等應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備。另一方面,危機(jī)的發(fā)生不可避免,具有突發(fā)性,建議奶業(yè)主管部門建立風(fēng)險(xiǎn)管理的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)以及指揮機(jī)制,同時(shí)形成暢通的信息公開發(fā)布途徑和有效的科技研發(fā)支撐能力,形成完善、高效的危機(jī)管理流程,提升危機(jī)管理水平。
二是提升奶業(yè)各環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)管理機(jī)制。奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)管理主體多元化,飼草料種植、奶牛養(yǎng)殖等歸農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門管理,液態(tài)奶運(yùn)輸涉及運(yùn)輸管理部門,生鮮乳加工歸工業(yè)和信息化部管理,乳制品的市場(chǎng)銷售歸市場(chǎng)監(jiān)督管理部門管理。就整個(gè)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條的管理而言,缺乏系統(tǒng)性和協(xié)調(diào)性,存在一定程度上的各自為政。建議奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條上各環(huán)節(jié)管理主體間建立協(xié)調(diào)管理的機(jī)制,加大各環(huán)節(jié)管理的多部門協(xié)作機(jī)制,形成及時(shí)、高效的管理信息共享與通報(bào)機(jī)制,形成系統(tǒng)的政策制定和落實(shí)機(jī)制。
奶業(yè)當(dāng)前的困境是嚴(yán)峻的,但也是暫時(shí)的,相信在社會(huì)各界的共同努力下,在奶業(yè)人的艱苦奮斗下,必將度過(guò)難關(guān)。
奶業(yè)振興在路上,完善奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條的利益聯(lián)結(jié)、拓展優(yōu)化乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、完善奶業(yè)危機(jī)管理能力、提升奶業(yè)各環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)管理機(jī)制,任重道遠(yuǎn),意義重大。